在餐饮成本居高不下的现状下，电磁灶是节能环保的首选。它们具有高的热效率，这意味着烹饪效率和成本节约。在当今的餐饮企业中，成本是永恒的话题之一，尤其是连锁锁。餐饮企业消耗大量能源，节省5%也是一笔巨大的利润。

它安全可靠。电磁炉减少了火灾的发生。防漏电装置和自动断电保护，极大地保护了厨师的生命安全。

合理使用各种档位的大功率商用电磁炉，加热速度快，但耗电量也大。用电磁加热锅时，应先用大功率块加热，这样速度快。当锅内一旦开锅时，如无特殊的要求，应及时把功率挡调至小挡，以能使锅内保持开锅即可，特别是在煮稀饭、做汤、吃火锅等时更应如此。因为大功率挡不但浪费电能，还会使汤水在很大的火力下剧烈沸腾，这万一溢出还会出危险和使锅底结锅巴。

加热食物时，要注意加热食物的方法，尽量不要把食物大块或整块加热，把食物分解成小块或细条。煮饭时，先将大米浸泡五分钟，然后再通电。并且要注意根据需要加热多少食物，尤其是在烧水、煮汤等的时候，如果吃的太多（使用），自然会造成大量的电力浪费。

如何使用大功率电磁炉省电？做汤的时候，如果有短时间内难以煮熟的食物，加热开始时要少放一点水，待食物煮熟后再加入足够的水，这样可以省很多电和时间。